PASTA CARBONARA CON JAMON Y ALCAUCILES
Ingredientes para 4 personas

320 grs. De pasta larga tipo “Reginette”, parecida a las papardelle pero festoneadas en los bordes
100 grs. De jamón cocido en una sola feta
2 alcauciles
2 huevos
2 cucharadas de crema doble fresca
3 cucharadas de aceite extravirgen
2 cucharadas de queso rallado
1 limón
sal y pimienta

Cortar el jamón cocido en daditos. Limpiar los alcauciles y cortarlos bien finitos. Dejar las rodajitas sumergidas en agua acidulada con jugo de limón hasta el momento de suarlas.

Poner sobre el fuego una olla con abundante agua salada y dejar que entre en ebullición. Mientras tanto calentar el aceite en un sartén y dorar el queso, agregar los alcauciles, colados y secados y dejar cocinar otros 5 minutos mezclando y tratando que se cocinen para ablandarlos (eventualmente agregar 2 cucharadas de agua.

Poner los huevos en un bowl, agregar la crema doble, el queso rallado y una pizca de sal y pimienta y batir bien todo junto.

Hervir la pasta y ponerla en una fuente,( mejor si antes fue calentada en agua caliente y luego secada); agregar los alcauciles y el jamón ya preparados, mezclar y agregar los huevos y crema al hilo sobre la pasta. Mezclar velozmente, condimentar con abundante pimiente y servir

PAN ARABE

7 grs. de levadura
1 cucharada de azúcar
½ cucharada de sal
1 vaso de agua tibia (o la que se precise)
500 kg. De harina

Disolver la levadura en un vaso con algunas cucharadas de agua tibia y un poquito de sal.
Dejarlo en un lugar tibio durante 10’, hasta que se forme una espuma por arriba.
Poner la harina en la mesada, hacer un hoyo en el medio y agregar la levadura, el resto de la sal y el agua tibia que sea necesaria para obtener una masa sólida pero no dura.
Amasar unos 10’ a 15’ hasta que quede una masa suave y elástica.
Pincelarla suavemente con aceite y dejar reposar cubierta por lo menos 2 horas en un lugar tibio.
Luego volver a amasar algunos minutos. Dividir la masa en 8 pedazos y darles con la mano una forma redonda, aplastarla hasta que tengan un espesor de ‘,5 cms y que sean lo más redondos posible. Espolvorear con harina y dejar reposar otros 20’. Calentar el horno a 240º.
Poner los panes en la asadera y pincelar la superficie con algunas gotas de agua. Cocinar durante 10’ sin abrir el horno. Los panes deberán inflarse y mantenerse blancos.
En cuanto estén prontos sacarlos del horno y dejar enfriar.

MOUSSE DE CHOCOLATE LIGHT

250 grs. De chocolate
2 cucharadas de café líquido
6 huevos
cáscara de naranja

Derretir en una olla el chocolate con dos cucharadas de café. Agregar la cáscara de naranja.
Dejar enfriar el choco y agregar de a 1 las yemas.
Batir las claras a nieve con una pizca de sal.
Incorporar delicadamente al chocolate.
Poner la mezcla en un bowl y dejar en la heladera por lo menos durante 3 horas.