100 grs. De manteca, 150 grs. De azúcar, 1 yema, 1 huevo, cáscara rallada de medio limón. 150 grs. De maicena, 60 grs. De harina, 1 cucharadita de polvo de hornear, dulce de leche, coco rallado.

Batir la manteca y el azúcar, agregar la yema y el huevo batiendo siempre y por último agregar la ralladura de limón.
Cernir juntos la maicena, harina y polvo de hornear y agregar a la mezcla anterior. Colocar la masa sobre tabla enharinzda y amasar despacio hasta que esté blanda pero no pegajosa, luego dejar reposar durante 30 minutos.
Estirar a ½ cms. De espesor y cortar con cortapasta, colocar en placa enmantecada y cocinar en horno moderado (175º entre 12 y 15 minutos, cuidando que no se doren. Dejar enfriar sobre rejilla.
Cuando estén frías, rellenar con dulce de leche, untar los bordes con dulce de leche y pasar por coco rallado.

SOPA CREMA DE ESPINACAS

2 tazas de espinacas cocidas y exprimidas, 1 cebolla, 30 grs. de manteca, nuez moscada, 2 tazas de leche, 2 tazas de caldo de verduras, queso rallado, 2 cucharadas de harina
Dorar en la manteca la cebolla picada. Luego ponerla en la licuadora junto con las espinacas, la harina y la leche y licuar. Poner todo en una olla y calentar agregando además el caldo y un poco de nuez moscada y queso rallado y servir bien caliente.

BOCADITOS FRITOS DE POLLO CON JENGIBRE

400 grs. de pollo, raíz de jengibre fresca rallada, harina de maíz, aceite para freír

Cortar la pechuga de pollo en pedacitos chicos, rallar abundante jengibre. Poner los bocaditos de pollo en una terrina, salar y agregar el jengibre rallado y mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar que tomen sabor en esta marinada por lo menos media hora.
Limpiarlos ligeramente de la marinada y pasarlos en harina de maíz presionando para que quede perfectamente adherida la harina de maíz.
Calentar abundante aceite en una sartén y freírlos pocos por vez, y sacarlos del aceite una vez que estén perfectamente dorados de ambos lados. Ponerlos en papel de cocina absorbente. Servirlos inmediatamente, pueden saborizarse con unas gotas de Tabasco